THE SLEEPY BERRY Decaf • Colombia

Strawberry • Tropical Fruits • Citric Acidity

Origin: Tolima, Colombia
Process: EA Sugar Cane Decaf Strawberry Co-Ferment Honey
Variety: Castillo, Caturra, Colombia
Altitude: 1700-2000 MASL

Delivered in a 100% recyclable mono-material bag

Ist das wirklich ein Decaf?! Genau diese Reaktion hatten wir selbst bei THE SLEEPY BERRY. Dieser außergewöhnliche entkoffeinierte Specialty Coffee aus Kolumbien bringt selbst erfahrene Coffee Nerds ins Grübeln.

Der Kaffee stammt von der renommierten El Vergel Estate Farm in Caldas, Tolima – einer Region, die für innovative Aufbereitungsmethoden und moderne Fermentationstechniken bekannt ist. Grundlage bildet ein klassischer Varietäten-Blend aus Castillo, Caturra und Colombia, der für Balance, Süße und Struktur sorgt.

Das eigentliche Highlight steckt jedoch im Processing:
Bevor der Kaffee im schonenden EA Sugar Cane Verfahren entkoffeiniert wurde, durchlief er eine Honey Co-Fermentation mit Erdbeeren. Diese experimentelle Methode bringt gezielt zusätzliche Fruchtaromen in den Fermentationsprozess und hebt den Kaffee geschmacklich auf ein völlig neues Level.
Anschließend wird der Kaffee mit dem schonenden EA Sugar Cane Verfahren entkoffiniert. Dabei wird natürlich gewonnenes Ethylacetat aus Zuckerrohr verwendet, um das Koffein zu entfernen. In diesem Prozess wird der Rohkaffee in eine Mischung aus Wasser und Ethylacetat getaucht, wobei sich das Ethylacetat mit dem Koffein im Kaffee verbindet und beginnt, es aus den grünen Samen zu extrahieren. Die Ethylacetatlösung wird gespült, und der Vorgang wird wiederholt, bis ein Entkoffeinierungsgrad von mindestens 97 % erreicht ist. Schließlich wird der Rohkaffee gedämpft, um das restliche Ethylacetat aus den Samen zu entfernen. Alle Aromastoffe bleiben weitestgehend erhalten. So entsteht ein Decaf, der sich geschmacklich kaum von einem regulären Specialty Coffee unterscheiden lässt und alles ist - nur kein klassischer Decaf.

In der Tasse zeigt sich THE SLEEPY BERRY intensiv und verspielt: reife Erdbeeren, saftige tropische Früchte und eine feine zitrusige Säure sorgen für ein lebendiges, süßes und überraschend komplexes Profil. Die Honey-Aufbereitung verleiht zusätzlich eine weiche, leicht sirupartige Textur.

Ein Kaffee, der eindrucksvoll beweist:
Decaf kann fruchtig, modern und absolut außergewöhnlich sein.

Filter vs. Espresso

Filterkaffee:
Hier kommen die Co-Ferment-Aromen voll zur Geltung. Erdbeere, tropische Frucht und Süße stehen klar im Vordergrund – saftig, lebendig und extrem spannend.

Espresso:
Als Espresso wirkt der Kaffee dichter und intensiver. Die Erdbeer-Noten erinnern fast an Fruchtkompott, begleitet von cremiger Süße und feiner Säure.

Wissenswertes – Co-Ferment & Decaf
· Co-Fermentation mit Früchten verstärkt gezielt Aromaprofile
· Honey Process sorgt für mehr Süße und Textur
· EA Sugar Cane Decaf erhält die Aromen besonders gut
· El Vergel Estate gehört zu den innovativsten Farms Kolumbiens

Grundsätzlich versenden wir unseren Kaffee als ganze Bohne.
Falls du den Kaffee nicht selbst mahlen kannst, gib bitte im Kommentarfeld beim Check-out an, für welche Brühmethode der Kaffee vorgemahlen werden soll.

Bitte beachte, dass sich unsere Mahlgrade auf unsere verwendete Ausrüstung beziehen. Daher kann der Mahlgrad oder die Einstellung von deinen Gerätepräferenzen abweichen.

Wenn du unsicher bist, bestelle bitte ganze Bohnen, da wir keine Rücknahme für vorgemahlenen Kaffee akzeptieren können.

Vielen Dank für dein Verständnis.